Beicon

Ventresca amb sal i pebre deixada assecar. És la cansalada prima que el porc té sota el ventre. A altres parts de Catalunya se'n diu panxeta.

Després d'uns dies en sal, es recobreix de pebre i es penja per assecar-la durant un mes o mes i mig.

Al tall s'hi aprecien el color blanc i rosat de les vetes de greix i carn.

Les seves aplicacions culinàries són múltiples, des de menjar-ne com si fos un embotit més fins a acompanyar plats de verdures, pasta, llegums o guisats. truites i ous, sense oblidar-nos del típic trinxat de la Cerdanya.