Lomo curado

El lom curat té forma cilíndrica, més o menys regular i allargassada. Al tall mostra un color rosat vermellós i una textura compacta i consistent. Abans se solien encetar a l'estiu però ara n´hi ha tot l'any. Els lloms de porc se salen i es deixen reposar durant uns dies, posteriorment es maceren amb una barreja de pebres i posteriorment s'emboteixen i es lliguen pels extrems. Després segueixen un procés de curació natural, penjats en llocs tancats amb temperatura i humitat controlades, durant unes quantes setmanes. És un producte càrnic suau i molt gustós, de textura consistent. El llom curat és un embotit amb un elevat contingut proteic d'alta qualitat. A més, el seu contingut en greix és molt inferior al d'altres tipus d'embotits i té una proporció elevada de greix monoinsaturat. Són molt bons en entrepans o per picar a qualsevol hora. També en entrants o fustes d'embotits.