INGREDIENTES (4 personas):
- 1 conejo troceado con sal y pimienta
- 2 tiras de panceta
- 1 cabeza de ajo grande
- 1 cebolla
- aceite de oliva
- allioli *
- jeréz seco
- perejil
PREPARACIÓN:
1. Sofreir la panceta con bastante aceite y retirarla.
2. Asar el conejo y, cuando esté cocido, añadir la panceta, allioli y bastante perejil picado.
3. Dejar que haga un xup-xup y retirarlo del fuego.
*Para hacer rápido la salsa (allioli con perejil) : tiriturar los ajos y el perejil al robot e ir añadiendo el aceite poco a poco con el robot girando a poca velocidad.
